Paella de pollo casera tradicional | Receta paso a paso

Paella de pollo casera tradicional

La paella de pollo casera es un clásico de la cocina española: sabrosa, completa y perfecta para compartir. En esta receta paso a paso te explico cómo conseguir un arroz en su punto y un buen socarrat, con versión Tradicional, GMH De Luxe, Monsieur Cuisine Connect y Airfryer.

Raciones: 4
Tiempo: 45–55 min
Dificultad: Media
Tipo: Principal

Ingredientes

  • 300 g de arroz (tipo bomba o redondo)
  • 500 g de pollo troceado
  • 700 ml de caldo de pollo (mejor caliente)
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Azafrán o colorante
  • Sal al gusto
Tip Kika: No remuevas el arroz durante la cocción. Así queda suelto y se forma el socarrat.

Preparación tradicional (paellera)

  1. Calienta el aceite en la paellera y dora el pollo con sal hasta que esté bien doradito.
  2. Añade el ajo picado y el pimiento en tiras. Sofríe 4–5 min.
  3. Incorpora el arroz y rehoga 1 min para que se impregne.
  4. Añade el caldo caliente y el azafrán/colorante. Ajusta de sal.
  5. Cocina 10 min fuerte y luego 8–10 min suave (total 18–20 min) sin remover.
  6. Si quieres socarrat: sube el fuego 30–60 seg al final (vigila para que no se queme).
  7. Reposo 5 min tapada con un paño limpio.
Truco: El caldo debe estar caliente para no cortar la cocción del arroz.

Preparación en GMH De Luxe

  1. Menú SOFRITO: dora el pollo con aceite y sal.
  2. Añade ajo y pimiento, sofríe 3–4 min.
  3. Incorpora el arroz y rehoga 1 min.
  4. Añade el caldo caliente y el azafrán/colorante.
  5. Programa MENÚ ARROZ (si lo tienes) o MENÚ GUISO 8–10 min.
  6. Deja reposar 5 min con la tapa cerrada.
Tip GMH: Si te queda caldosa, añade 2–3 min más. Si queda seca, la próxima vez sube 50 ml de caldo.

Preparación en Monsieur Cuisine Connect

  1. Pica el ajo: 5 seg / vel 5.
  2. Añade aceite y sofríe: 3 min / 120°C / vel 1.
  3. Añade pimiento y rehoga: 4 min / 120°C / vel 1.
  4. Incorpora el pollo en dados y rehoga: 6–8 min / 120°C / vel cuchara.
  5. Añade arroz, caldo caliente y azafrán/colorante.
  6. Cocina: 18 min / 100°C / vel cuchara.
  7. Reposo 5 min antes de servir.
Tip Monsieur Cuisine: Usa velocidad cuchara para no romper el grano.

Preparación en Airfryer

  1. Precalienta a 180°C 3 min.
  2. Dora el pollo en la cesta o en un recipiente apto: 10 min (agita a mitad).
  3. En un recipiente apto para Airfryer, mezcla arroz + caldo caliente + azafrán/colorante + pimiento + pollo.
  4. Cocina 15–18 min a 180°C.
  5. Deja reposar 5 min antes de servir.
Tip Airfryer: El tiempo depende del recipiente y potencia. Si aún está duro, añade 50–80 ml de caldo y 3–5 min más.

Consejos y trucos para una paella perfecta

  • No remover: clave para el grano suelto y el socarrat.
  • Caldo caliente: mantiene la cocción estable.
  • Socarrat: 30–60 seg de fuego fuerte al final (sin pasarte).
  • Reposo: 5 minutos para que el arroz asiente.

Preguntas frecuentes

¿Qué arroz es mejor para paella?
El arroz tipo bomba o redondo de paella absorbe bien el caldo y no se pasa tan fácil.

¿Se puede recalentar la paella?
Sí, pero mejor con un chorrito de caldo/agua y a fuego suave o en microondas con tapa para que no se reseque.

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