Costillas de cerdo a la barbacoa | Receta paso a paso

Costillas de cerdo a la barbacoa jugosas y caramelizadas

Estas costillas de cerdo a la barbacoa quedan tiernas por dentro, jugosas y con un glaseado caramelizado irresistible. Te explico la receta paso a paso en versión Tradicional, GMH De Luxe, Monsieur Cuisine Connect y Airfryer. Perfectas para comidas familiares y celebraciones.

Raciones: 4
Tiempo: 60–90 min
Dificultad: Fácil
Tipo: Principal

Ingredientes

  • 1 kg de costillas de cerdo
  • 200 ml de salsa barbacoa
  • 2 cucharadas de miel (o azúcar moreno)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
Tip Kika: Cuanto más tiempo marinen, más sabor: mínimo 2 horas (ideal toda la noche).

Preparación tradicional (horno)

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Salpimenta las costillas.
  3. Mezcla salsa barbacoa, miel, aceite, ajo y pimentón.
  4. Unta bien las costillas (por ambos lados). Si puedes, deja marinar.
  5. Colócalas en bandeja (mejor sobre papel de horno).
  6. Hornea 45–60 min, pintando con salsa a mitad de cocción.
  7. Para un acabado más pegajoso: sube a 200–220°C los últimos 5–8 min vigilando para que no se quemen.
  8. Deja reposar 5 min antes de cortar.
Truco: Si las quieres MUY tiernas, hornéalas tapadas con aluminio 35–40 min y destapa al final para caramelizar.

Preparación en GMH De Luxe

  1. Unta las costillas con la salsa (y deja marinar si puedes).
  2. Colócalas en la cubeta (si son grandes, córtalas en tiras).
  3. Programa MENÚ HORNO a 180°C durante 35–45 min (según grosor).
  4. A mitad de tiempo, abre con cuidado y pinta con más salsa.
  5. Para caramelizar: añade 5–8 min extra a 200°C si tu modelo lo permite.
  6. Reposo 5 min antes de servir.
Tip GMH: Si sueltan mucho jugo, reduce 2–3 min al final con tapa entreabierta para que espese la salsa.

Preparación en Monsieur Cuisine Connect

  1. Pon en el vaso: salsa barbacoa, miel, aceite, ajo en polvo y pimentón.
  2. Mezcla 20 seg / vel 4.
  3. Unta las costillas con la marinada y deja reposar (mejor 2 h o toda la noche).
  4. Cocina las costillas en horno, GMH o Airfryer siguiendo la versión que prefieras.
Tip Monsieur Cuisine: Añade una pizca de pimienta y 1 cucharadita de vinagre para una salsa más “BBQ americana”.

Preparación en Airfryer

  1. Precalienta la Airfryer a 180°C durante 3 min.
  2. Coloca las costillas en la cesta (sin amontonar). Si es necesario, cocina en 2 tandas.
  3. Cocina 25–35 min a 180°C, pintando con salsa a mitad.
  4. Para caramelizar más: los últimos 3–5 min sube a 200°C (si tu modelo lo permite).
  5. Deja reposar 5 min antes de servir.
Tip Airfryer: Dales la vuelta para un dorado uniforme y pinta con salsa al final para que quede “pegajoso”.

Tips y trucos para unas costillas perfectas

  • Marinado largo: el sabor mejora muchísimo.
  • Tapadas primero: si las tapas al principio (horno) quedan más tiernas.
  • Salsa al final: para el mejor caramelizado, pinta también en los últimos minutos.
  • No las seques: temperatura media y vigila el final para que no se quemen.
  • Reposo: 5 minutos antes de cortar para que mantengan jugosidad.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden preparar con antelación?
Sí. Puedes marinarlas la noche anterior y hornearlas el mismo día. También puedes cocinarlas y darles el “golpe final” de caramelizado al servir.

¿Cómo consigo que queden más tiernas?
Hornéalas tapadas con aluminio la primera parte y destapa al final. Si tienes tiempo, cocina a temperatura más baja durante más rato.

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