Albóndigas en salsa caseras jugosas y fáciles | Receta paso a paso

Albóndigas en salsa caseras jugosas | Receta paso a paso

Estas albóndigas en salsa quedan tiernas, jugosas y con una salsa súper sabrosa. Una receta de las de siempre, ideal para comer en familia y perfecta para dejar hecha con antelación (¡al día siguiente están aún más ricas!).

Raciones: 4
Tiempo: 55 min
Dificultad: Fácil
Tipo: Principal

Ingredientes

  • Para las albóndigas:
  • 500 g de carne picada (ternera o mezcla)
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de leche (opcional, para más jugosidad)
  • 1 diente de ajo muy picadito
  • Perejil picado (opcional)
  • Sal y pimienta
  • Harina para rebozar
  • Para la salsa:
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 300 ml de caldo de carne (o pollo)
  • 80 ml de vino blanco (opcional, pero mejora muchísimo)
  • 1 cucharadita de tomate concentrado o 2 cucharadas de tomate frito (opcional)
  • 1 hoja de laurel (opcional)
Tip Kika: Mezcla lo justo la carne y deja reposar 10 minutos. Así quedan más tiernas y no se endurecen.

Preparación tradicional

  1. En un bol, mezcla la carne con el huevo, pan rallado, leche, ajo, perejil, sal y pimienta.
  2. Forma albóndigas del mismo tamaño y pásalas ligeramente por harina (sacude el exceso).
  3. Dóralas en una sartén con aceite 2–3 minutos por lado. No hace falta cocinarlas del todo. Reserva.
  4. En la misma sartén, sofríe la cebolla picada y el ajo 6–8 minutos (fuego medio) hasta que estén blanditos.
  5. Añade el vino blanco y deja que evapore 2 minutos (opcional).
  6. Incorpora el caldo, el laurel y el tomate concentrado (si lo usas). Cocina 3–4 minutos.
  7. Vuelve a meter las albóndigas y cocina a fuego suave 15–20 minutos hasta que estén tiernas.
  8. Si quieres una salsa más fina, tritura la salsa antes de añadir las albóndigas (o al final, con cuidado).
Tip Kika: Acompaña con arroz blanco, puré de patatas o patatas fritas. ¡Queda espectacular!

Preparación en GMH De Luxe

  1. Forma las albóndigas y pásalas por harina (sacude el exceso).
  2. Menú SOFRITO: dora las albóndigas con un poco de aceite y reserva.
  3. En la cubeta, sofríe cebolla y ajo 6–8 minutos.
  4. Añade el vino (opcional) 2 minutos para evaporar, y después el caldo, laurel y tomate concentrado (opcional).
  5. Introduce las albóndigas y programa MENÚ GUISO durante 18–20 min.
  6. Reposo 5 minutos antes de servir.
Tip GMH: Si la salsa queda muy líquida, deja 5 minutos en “mantener caliente” con la tapa abierta.

Preparación en Monsieur Cuisine Connect

  1. Pon cebolla y ajo en el vaso: 5 seg / vel 5.
  2. Añade aceite y sofríe: 6 min / 120°C / vel 1.
  3. Añade vino (opcional): 2 min / 120°C / vel 1 (sin cubilete si puedes).
  4. Agrega caldo, laurel y tomate concentrado (opcional): 3 min / 100°C / vel 1.
  5. Incorpora las albóndigas ya doradas y cocina: 18 min / 100°C / giro inverso / vel cuchara.
  6. Si quieres salsa fina, tritura primero la salsa (antes de meter las albóndigas).
Tip Monsieur Cuisine: Dorarlas antes en sartén hace que mantengan mejor la forma y potencia el sabor.

Preparación en Airfryer

  1. Precalienta la Airfryer a 190°C durante 3 minutos.
  2. Pincela las albóndigas con aceite y cocínalas 10–12 min a 190°C, moviendo a mitad.
  3. Mientras, haz la salsa en una sartén: sofríe cebolla y ajo 6–8 min.
  4. Añade vino (opcional) 2 min, luego caldo, laurel y tomate concentrado (opcional) 3–4 min.
  5. Incorpora las albóndigas a la salsa y cocina 8–10 min a fuego suave para que se impregnen.
Tip Airfryer: No amontones las albóndigas. Si hace falta, hazlas en 2 tandas para que doren bien.