La merluza rellena de gambas y puerro es una receta elegante y muy fácil de lucir en casa: queda jugosa, con un relleno cremoso y un sabor suave perfecto para Navidad o comidas familiares. Incluye versión Tradicional, GMH De Luxe, Monsieur Cuisine Connect y Airfryer.
Ingredientes
- 1 merluza abierta en libro (800 g aprox.)
- 200 g de gambas peladas
- 1 puerro grande (o 2 pequeños)
- 200 ml de nata para cocinar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
Tip Kika: Pide al pescadero que abra la merluza en libro y, si puede, que quite la espina central.
Preparación tradicional (horno)
- Precalienta el horno a 180°C.
- En una sartén, sofríe el puerro (en rodajitas finas) y el ajo picado con el aceite, 8–10 min a fuego medio.
- Añade las gambas y saltea 1–2 min (solo hasta que cambien de color).
- Incorpora la nata, salpimenta y cocina 2–3 min hasta que quede cremosa.
- Coloca la merluza abierta, salpimenta y rellena con la mezcla.
- Cierra la merluza (puedes sujetar con palillos) y colócala en una fuente con papel de horno.
- Hornea 20–25 min (según grosor). Deja reposar 3–5 min antes de cortar.
Truco: Para que quede aún más jugosa, pinta la merluza con un hilo de aceite y hornea sin pasarte de tiempo.
Preparación en GMH De Luxe
- Menú SOFRITO: cocina puerro y ajo 8–10 min.
- Añade gambas y saltea 1–2 min.
- Incorpora nata, sal y pimienta. Cocina 2–3 min hasta que espese.
- Rellena la merluza y colócala en la cubeta sobre papel de horno (o rejilla/soporte si tienes).
- Programa MENÚ HORNO a 180°C durante 18–22 min (según grosor).
- Reposo 3–5 min antes de cortar.
Tip GMH: Si la merluza es gruesa, añade tandas de 2–3 min hasta que esté justo hecha.
Preparación en Monsieur Cuisine Connect
- Pon el puerro (en trozos) y el ajo en el vaso: 5 seg / vel 5.
- Añade el aceite: 8 min / 120°C / vel 1.
- Incorpora las gambas: 1–2 min / 120°C / vel 1.
- Añade la nata, sal y pimienta: 3 min / 100°C / vel 1.
- Rellena la merluza y hornea 20–25 min a 180°C (o cocina en GMH).
Tip Monsieur Cuisine: No sobrecocines las gambas: si se hacen de más, quedan duras.
Preparación en Airfryer
- Precalienta la Airfryer a 180°C durante 3 min.
- Rellena la merluza y colócala en un recipiente apto (ideal: con papel de horno debajo).
- Cocina 15–18 min a 180°C (según grosor).
- Reposo 3 min antes de cortar para que asiente el jugo.
Tip Airfryer: Si se dora demasiado por arriba, cúbrela con aluminio “flojo” los últimos 5 minutos.
Consejos y trucos
- Merluza fresca: mejor sabor y textura.
- Relleno cremoso: si quieres más espeso, cocina 1–2 min extra la nata.
- Jugosidad: no la sobrecocines; el pescado se seca rápido.
- Presentación: corta en rodajas gruesas y sirve con un poco de salsa por encima.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. Puedes dejar el relleno hecho y la merluza montada en la nevera unas horas antes. Hornea justo antes de servir.
¿Con qué acompañar esta merluza rellena?
Queda genial con patatas cocidas, arroz blanco, verduras al vapor o una ensalada fresca.
🍽️ Recetas caseras fáciles: