Galletas fritas rellenas de crema paso a paso | Dulce casero crujiente por fuera y cremoso por dentro
Las galletas fritas rellenas de crema paso a paso son un dulce tradicional irresistible. Crujientes por fuera y con un interior cremoso, recuerdan a los postres de toda la vida que se preparaban en celebraciones y meriendas familiares.
Si buscas “galletas fritas caseras rellenas”, “dulce frito con crema pastelera” o “receta fácil de galletas fritas”, aquí tienes la versión detallada con trucos para que queden doradas, crujientes y nada grasientas.
Galletas fritas rellenas de crema pastelera, doradas y crujientes. Versiones: Tradicional y Airfryer.
Ingredientes
Para la crema:
- 500 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 2 yemas
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de vainilla
Para las galletas:
- 24 galletas tipo María
- 2 huevos batidos
- Aceite para freír
- Azúcar y canela para rebozar
Preparación tradicional (paso a paso)
- Calienta la leche reservando un poco.
- Mezcla yemas, azúcar y maicena con la leche fría reservada.
- Incorpora a la leche caliente y cocina hasta espesar.
- Deja enfriar cubierta con film en contacto.
- Coloca una cucharada de crema sobre una galleta y cubre con otra.
- Pasa por huevo batido.
- Fríe en aceite caliente (170–180°C) hasta dorar.
- Escurre en papel absorbente.
- Reboza en azúcar y canela.
Preparación en Airfryer
- Rellena las galletas igual que en versión tradicional.
- Pincela ligeramente con aceite.
- Coloca en la cesta sin amontonarlas.
- Cocina a 180°C durante 6–8 min.
- Reboza en azúcar y canela.
Cómo conservar
- Consumir el mismo día para mejor textura.
- Guardar en recipiente hermético hasta 24 h.
- No congelar ya fritas.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden rellenar de chocolate?
Sí, también quedan deliciosas con crema de cacao o dulce de leche.
¿Por qué se abren al freír?
Puede faltar presión al unirlas o exceso de crema.
¿Se pueden hacer al horno?
No es lo tradicional, pero pueden hacerse en Airfryer como alternativa.